現代人的飲食，經常缺乏這八種健康必需的醣質營養素，大多只含兩種，就是葡萄糖及半乳糖，這兩種糖都是由食物裡面的乳糖分解而來。為何我們的食物中會缺乏醣質營養素？原因在於，現在所謂「新鮮」的蔬果，常被種植在營養缺乏的土壤中，為了搶收，未熟之前就被拔起，加上耕種地的土質污染、輻射照過、庫存多日、運送過程保存不佳、加工精製、消毒、基因改造....等原因，營養素早已流失大部分了。
我們的腸道中，有益菌也會把多醣類分解成單醣類，只是，由於飲食習慣的不良，現代人腸內菌叢和以往已大不相同，當然益菌的功能無法正常發揮。研究顯示如果患有自體免疫疾病或退化性疾病，特別需要補充這八種種醣質營養素，幫助身體修復、痊癒、再生、調節及保護。同樣證據顯示：如果我們常都攝取足夠的這八種醣質營養素，就可維持健康，而再額外補充其他數不清的營養補充品。不幸的是，現代農作方法，讓蔬果農作物中只能留下微量的醣質營養素而已。
＊醣質營養素的主要功能特性：
醣質營養素是糖分子，因此又可被稱為甜的營養素．這些分子形成的醣鍵名叫葡聚糖，和蛋白質分子結合成「醣蛋白」，這個步驟被稱為「醣化現象」。醣蛋白在人類細胞上擁有許多的功能，由於八種人體必需的醣質營養素，和各種蛋白質分子各自有不同的排列，因此配成不同的醣蛋白．產生以下主要的健康機能：
＊強力的免疫系統建造者。 ＊自主的免疫調節者，不管是免疫力過強或過低。 ＊減低發炎現象，譬如類風濕性關節炎。 ＊提高身體虛弱者的疾病（病毒）抵抗力。 ＊增強腦部運作功能，促進神經系統再生神經細胞。 ＊增強抗氧化、消除自由基的能力。 ＊減弱化療產生的副作用及放射療法對身體的傷害。 ＊當外來物或抗原入侵時，活化免疫 T 細胞的活性。 ＊有效直接地供應營養到細胞內。 ＊修復細胞組織，增加自體幹細胞的數目。 ＊協助維護骨質密度及肌肉質量。 ＊增加好的膽固醇，降低三酸甘油脂。 醣質營養素是免疫力的調節者，能使免疫系統達到平衡狀態，而不是一再用刺激或壓抑的方法作為誘因。例如，紅斑性狼瘡是一種自體免疫失調的疾病，症狀是免疫系統作用太興盛，需要正確加以控制。其他如慢性疲勞和全身肌無力，則是免疫系統作用緩慢，需加以提升。這兩種案例中，攝取醣質營養素對病情與健康會有長期及顯著的改善。
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